Σκιουφιχτά μακαρόνια με απάκι, λιαστή ντομάτα και γραβιέρα

Ένα αμιγώς κρητικο πιάτο από τον Γιώργο Ορφανό του MasterChef

Σκιουφιχτα μακαρονια με απακι,λιαστή,ντομάτα και γραβιέρα

Η φιλοσοφία μου σαν μαγειρας είναι να μπορεί ο καθένας να δημιουργησει ένα εντυπωσιακό και νόστιμο πιάτο ακομα και αν δεν ξερει πως ανάβουν τα φώτα σε μια κουζινα…Σημασία έχει η διάθεση! Τα πραγματα στη συνταγή μου είναι άπλα και ο χρόνος προετοιμασίας και εκτέλεσης της ελάχιστος και φυσικά είμαι σίγουρος ότι αν το δοκιμάσετε θα γλύφετε τα δάχτυλά σας.

Θα χρειαστούμε:

200γρ. Σκιουφιχτα η οποίο άλλο ζυμαρικό θέλετε..

70γρ. Χοιρινο απακι κρητης

20γρ. Λιαστή ντομάτα

40γρ. Γραβιέρα κρητης

250ml ζεστο νερό

Λίγο ελαιολαδο για το σωταρισμα

Ελάχιστο λευκό κρασί για το σβήσιμο

Και ζωμό της αρεσκείας σας…

Εκτέλεση: 

Κόβουμε το απακι σε λεπτές φέτες και μετά σε μπαστουνακια(Ζουλιέν)

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με την λιαστή ντομάτα

Τρίβουμε την γραβιέρα και την αφηνουμε σε μια άκρη για το τέλος

Σωτάρουμε το απακι με την λιαστή ντομάτα ελαφρώς

Στην συνέχεια σβήνουμε με ημίγλυκο λευκό η ξηρο ότι επιθυμεί ο καθένας

Προσθέτουμε στο νερό 1 κύβο ζωμό και το φρεσκο ζυμαρικό μας

Ανακατεύομαι συχνα για να μην μας πιάσουν, καλό θα είναι να χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγανι.

Τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα όταν εξατμιστεί η υγρασία και μείνει ελάχιστη στον πάτο του τηγανιού!

Σερβίρουμε και ρίχνουμε την τριμενη γραβιέρα από πάνω.

Σας εύχομαι καλή απολαυση!

www.instagram.com/orfanos_g/

Φωτογραφίες: ps_leni